谨慎食用“色泽艳丽”的食品

    北京市食品安全办公室对国内外食品安全信息的监测分析显示，目前，柠檬黄、日落黄等色素已成为危害食品安全的重要原因之一，消费者要慎重选购和食用色泽艳丽的加工食品，避免柠檬黄、日落黄等人工合成色素超标的食品对人体健康造成伤害。
    一、柠檬黄、日落黄超标成为食品不合格的重要原因
    北京市食品安全办公室每天对42家国外网站、媒体和48家国内网站、媒体实施监测，全面掌握国内外食品安全动态。通过对大量食品安全信息的分析发现，自去年中期以来，因柠檬黄、日落黄等色素超标而被禁止销售的食品在国内外屡次出现，成为食品不合格的重要因素之一。
    国外监测信息显示，欧盟食品安全管理局、美国食品药品监督管理局及英国食品安全标准署等国外食品安全监管部门召回的1889个批次的食品中，有135中是因为柠檬黄、日落黄等色素超标，占了7.15％，是国外食品中化学性污染的首要因素，涉及到方便面、泡菜、甜瓜干、果酱等食品。国内监测显示，京市食品安全办公室共下架的1141个批次的食品中，有348个批次是因为柠檬黄、日落黄等色素不合格，占了30.5％，成为影响本市食品安全的重要因素，涉及到罐头制品、牛肉干、肉松、话梅、果片、沙丁鱼、山楂片等20余种食品；国家工商总局、质检总局、卫生部等对罐头、儿童食品等食品的监督抽查结果也表明，柠檬黄、日落黄等色素超量、超范围使用是造成食品不合格的主要原因之一。综合国内外的情况可以看到，在食品中超量、超范围添加柠檬黄、日落黄等色素的现象较为突出。
    消费者如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。资料还显示，如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体的伤害更大。
    二、食用色素的基本情况介绍
色素是一类用途非常广泛的食品添加剂，分为天然色素和人工合成色素。天然色素来自于植物提取物，本身没有毒性，而柠檬黄、日落黄等人工合成色素是从煤焦油中提取的，或以芳烃类化合物为原料合成的，对人体的风险高于天然色素，但价格要比天然色素便宜很多，而且染色的效果也好。
    为保障消费者的食用安全，国内外对食品添加剂都制定了严格的毒理学审批程序。我国批准在食品中使用的食品添加剂，首先需要由医学专家对其毒理学进行评价，毒理学试验证明对人体无害后，由国家食品添加剂标准化技术委员会讨论审定，并经国家标准主管部门批准、发布后，企业才能使用。企业只要严格按照国家批准的品种、范围、剂量使用食品添加剂，食品的安全性就能得到有效保障。
    按照我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定，柠檬黄和日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜，最大使用量为0.10克/千克；用于冰淇淋时，柠檬黄的最大使用量为0.02克/千克，日落黄为0.09克/千克。只要生产厂家严格按照使用卫生标准添加，不会对人体造成危害。我国的标准还明确规定，在婴幼儿食品中严禁添加此类色素。
    三、消费提示
    面对五颜六色的食品，消费者一定要谨慎选择，不要购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品；避免长期或大量使用色泽艳丽的食品，即使食品中的色素含量都是合格的，但大量食用会使人体在短时间内的色素摄入量增加，对人体健康造成危害的风险增大；到商场、超市等正式销售渠道购买食品，尽量选择信誉度较好的品牌购买，不要购买街头巷尾的“三无”食品；选购时仔细察看食品标签中的产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等内容，不要购买标签不规范的产品；为儿童选购食品时尤其慎重，尽量少选购色泽艳丽的食品，避免大量食用果冻、糖果、果脯等食品，养成良好的膳食习惯。

　　　　　　　　　　　　　　　　二ＯＯ六年三月十五日