7月23日，北京奥运外籍主厨詹姆士•佰克表示：相信他的团队可以确保参加北京奥运的各国运动员享受到安全的饮食。
　　在北京“水土不服”或者是因为餐饮过于油腻等因素而影响奥运赛会成绩，是一些西方参赛代表团所担忧的问题。詹姆士在与多位中外记者沟通时表示，“我们将尽一切可能避免发生这类不愉快的事情”。
　　根据詹姆士的描述，目前奥运餐饮配送的原料，大部分采购自中国本土，且均经过严格的检验。他说，各国运动员将享受到的美食，是“极其特别的美食”，甚至可以根据不同代表团所提出的不同要求提供食物。（中国网 2008.7.24）