7月31日，北京市卫生局发布消息，奥运期间全面提升食品卫生安全管理水平，最大限度降低或消除城市运行中存在的食品卫生安全风险，确保全市不发生重大食物中毒事故，重点地区如奥运村和奥运比赛场馆要求杜绝发生食物中毒事件。
　　在人们普遍关注的奥运场馆食品卫生保障工作中，重点强化守好“四关”：一是食品原、辅料进货关，对奥运场馆餐饮服务商的食品原辅料货源渠道及索证情况进行核准；二是餐饮加工关，每日对奥运场馆的餐饮加工过程现场巡回卫生监督检查；三是餐饮检测、监测关，每日至少对10件样品的食品卫生状况进行现场快速检测；四是食品留样关，高风险食品48小时留样。 (搜狐网 2008.7.31)